Wappen, Berufe, Allegorien, biblische Szenen und Inszenierungen lustiger Alltagssituationen. Im Auftrag der EKWS legte die Basler Kunsthistorikerin Margarete Pfister-Burkhalter (1903–1999) zwischen 1942 und 1968 eine umfassende fotografische und zeichnerische Dokumentation über Gebäckmodel an. Sie fotografierte Gebäckmodel im privaten (Bäckereien und Konditoreien) und öffentlichem (Museen) Besitz. Die fertige Dokumentationsarbeit wurde 1990 ins EKWS-Archiv integriert. Die Sammlung umfasst rund 6'000 Fotografien und präsentiert einen in seiner Art einzigartigen und akribisch geführten Gebäckmodelkatalog, der nach Kantonen geordnet ist und durch separate Verzeichnisse für Motive und Modelschnitzer begleitet wird.

Dank der Unterstützung von Memoriav, dem Verein zur Erhaltung des audiovisuellen Kulturguts in der Schweiz, konnten im Rahmen des «Fotoprojekts 2014–2018» alle Fotografien dieser Sammlung konserviert, restauriert, digitalisiert und erfasst werden. Um die schriftliche und zeichnerische Dokumentation der Gebäckmodel zu digitalisieren und online zugänglich zu machen, sind weitere finanzielle Mittel nötig.